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常食反式脂肪攻击性变强

2019-05-14 19:44:15 | 来源: 游戏

(资料图片)

反式脂肪有害健康已经是不争的事实。美国1项研究显示,常食用含有反式脂肪的食品令人易怒、攻击性变强。研究人员为此建议,特别不要给未成年人食用含有反式脂肪的食品。

据新华社电 加利福尼亚大学圣迭戈分校医学系研究人员调查945名男女的反式脂肪摄取量和行动变化,结果发现,不论年纪大小,那些常吃含有反式脂肪食品的人更具攻击性。

研究人员询问研究对象的攻击历史、攻击手段、自我评价、易怒程度等信息,采取“外部攻击行动”评判标准,综合推敲研究对象的性别、年龄、受教育程度、是否是吸烟、是不是饮酒等因素后得出上述结论。

研究报告由1期《科学公共图书馆综合卷》杂志发表。研究带头人比阿特丽斯·戈洛姆说:“我们发现,更多的反式脂肪与更强的攻击性之间存在明显关联。评判因素中,超过已知其他攻击性预测变量,更多反式脂肪始终预示着攻击性和易怒。”

反式脂肪又称反式脂肪酸、反型脂肪,1些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油都可能含有反式脂肪,大豆油等植物油经氢化处理也容易产生反式脂肪。

反式脂肪的名字源于它的反向分子结构,这类份子结构不容易扭结。与1般植物油成份相比,人造反式脂肪更耐高温、不容易变质、寄存更久,因此含有反式脂肪的食品不但口感好,且利于保存。反式脂肪常见于饼干、面包、蛋糕、薯条等快餐生产流程。

戈洛姆因此建议学校、监狱的管理部门应审查食谱,以确保所提供的食品不会致使食用者的攻击行动。

另据报导,西班牙去年公布的1项研究结果显示,食用含有大量反式脂肪和饱和脂肪的食品会增加罹患抑郁症的风险,另外,反式脂肪有损大脑,加速大脑老化。

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