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荷兰豆滑炒猪柳

2018-10-12 17:07:58

主料

猪柳(里脊肉) :1块 荷兰豆 :适量蒜头 :适量 姜 :适量

辅料生抽 :适量老抽 :适量料酒 :适量蚝油 :适量生粉 :适量白糖 :适量盐 :少许

具体步骤 步1. 猪柳洗干净切薄片,用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入,腌制片刻(约8-10分钟) 第二步2. 荷兰豆撕掉老筋,洗干净,接一锅水烧开,加一两滴油和一点点盐,倒入荷兰豆煮约45秒捞起,晾凉后斜切对开,均匀摆在碟上 第三步3. 蒜头拍松去皮,切成蒜蓉第四步4. 下油热锅,加入蒜头爆香,倒入猪柳,迅速翻炒片刻(约1-2分钟)淋入湿生粉勾芡便可

烹饪技巧1>猪柳不宜久煮,否则口感很柴很韧,切猪肉要顺着纹路2>腌制猪肉时加一勺水,搅拌均匀,这样腌制出来的肉会比较嫩滑3>荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿

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